สันติ อิ่มใจจิตต์
ชื่อ ห้องอาหาร ทิพย์โอชา (Thip Osha By Kos)
ผู้จัดการทั่วไป คุณลือศักดิ์ พันธ์อุทัย
หัวหน้าเชฟ คุณอธิวัฒน์ (เชฟเสก) อัญพีระพงศ์
สถานที่ ถนนร่มเกล้า ร้านอยู่ภายในโรงแรม Kos ถนนร่มเกล้า ก่อนถึงมหาวิทยาลัยเกษมบัณฑิต วิทยาเขตร่มเกล้า ประมาณ 100 เมตร เปิดบริการบุฟเฟ่ต์มื้อเที่ยงตั้งแต่เวลา 11.30-14.30 น. และ Brunch บุฟเฟ่ต์ตั้งแต่เวลา 10.00-14.00 น. โทรศัพท์สำรองที่นั่งที่ 06-1387-1111 และ 0-2009-4040
คุณฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทยและเจ้าของโครงการข้าวแกงกำลังใจในราคาอิ่มละ 25 บาท ได้แนะนำว่าได้พบสถานที่ขายอาหารราคาถูก รสชาติอร่อย สถานที่หรูหราที่ถนนร่มเกล้า ชื่อ ห้องอาหารทิพย์โอชา อยู่ในโรงแรม KOS
ผมไม่เคยได้ผ่านที่แถวๆ ถนนร่มเกล้าเป็นเวลานานมาก เดินทางไปก็ต้องพึ่งพาอากู๋ ปรากฏว่าอากู๋พาหลบรถติดไปทางโน้น เข้าช่องทางนี้ กว่าจะหาพบเล่นเอาเหนื่อย
ไปถึงโรงแรม KOS ที่เป็นโรงแรมขนาดกลางมีที่จอดรถสะดวกสบาย เดินเข้ามาในโรงแรมจะมีพนักงานต้อนรับสอบถามพาไปที่ห้องอาหาร ได้พบกับ คุณลือศักดิ์ พันธ์อุทัย ผู้จัดการทั่วไป มืออาชีพที่คนในแวดวงโรงแรมรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะคร่ำหวอดคลุกคลีกับธุรกิจโรงแรมตั้งแต่เป็นหนุ่มๆ
และ คุณอมร รัศมีแสงเพชร ผู้อำนวยการฝ่ายขายและการตลาดมืออาชีพด้านการบริหาร เคยดูแลรับผิดชอบห้องอาหารทั้งหมดของสายการบินใหญ่ของประเทศ
สอบถามก็ได้ความว่าที่ถนนร่มเกล้านี้ มีทั้งมหาวิทยาลัยและบริษัทห้างร้านอยู่มาก แต่ไม่มีร้านอาหารที่ขายเป็นแบบบุฟเฟ่ต์ในเวลากลางวันเลย จึงได้จัดขายอาหารเป็นแบบบุฟเฟ่ต์ขึ้นโดยคิดราคาถูกมากตามนโยบายของรัฐบาลคือ ราคาท่านละ 99 บาท
สอบถามว่าจะได้กำไรหรือ คุณลือศักดิ์ก็ได้ตอบว่าถ้าคิดรวมตั้งแต่สถานที่ การบริการ ปริมาณรสชาติอาหาร ฯลฯ ก็คงจะไม่ได้กำรี้กำไรอะไรเลย จะมีได้บ้างนิดหน่อยก็ตรงที่น้ำดื่มที่ไม่รวมอยู่ในบุฟเฟ่ต์เท่านั้น
อาหารบุฟเฟ่ต์มื้อเที่ยงราคาท่านละ 99 บาท นั้น เมนูอาหารจะเปลี่ยนแปลงทุกวัน วันที่ไปชิมนั้น มีเมนูเช่น ส้มตำเชค สลัดและยำ 4 ชนิด แกงรัญจวน ฟักทองย่างซอสเทอริยากิ ไก่ยอผัดพริกเผา ทะเลผัดฉ่า/ยากิโซบะ หมูผัดซอสเกาหลี ไก่คาราเกะ ตุ๋นฟักไก่มะนาวดอง/ซุปเกาหลี
ดูเมนูทั้งหมดแล้ว คุ้มแสนที่จะคุ้มครับ แต่บุฟเฟ่ต์มื้อเที่ยงนี้จะขายเฉพาะวันจันทร์-วันศุกร์ ระหว่างเวลา 11.30-14.30 น. เท่านั้น
จากการขายบุฟเฟ่ต์มื้อเที่ยงวันธรรมดาประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก คุณลือศักดิ์ ผู้จัดการทั่วไป จึงเปิดการให้บริการ Brunch Buffet ในราคาท่านละ 299 บาท ขึ้นมาอีก
โดยเปิดขายเฉพาะวันเสาร์และวันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 10.00-14.00 น. โดยจัดเมนูอย่างหรูหราเต็มอัตราทั้งอาหารจีน อาหารญี่ปุ่น อาหารยุโรป อาหารไทย ฯลฯ
โดยมีเมนูให้เลือกมากมายและจะเปลี่ยนทุกวัน ตัวอย่างเมนูเมื่อวันเสาร์ที่ 20 สิงหาคม ที่ผ่านมา ซึ่งเปิดบริการเป็นวันแรก คือ ขนมปัง/เนย/แยม แฮม/ไส้กรอก/ไข่ม้วน ซุปครีมทรัฟเฟิล ขนมปังกระเทียม ติ่มซำ ซูชิโรล สลัดบาร์ สปาเกตตีผัด แซลมอนซอสเพสโต้ ข้าวต้มปลาทรงเครื่อง ซุปเนื้อ บักกุ๊ดเต๋ ผัดบล็อกโคลี่ ลาซานญา ไก่บาร์บีคิว สโตรกานอฟเนื้อวัว หมูผัดซอสโคชุจัง หมูหมักโรสแมรี่อบเสิร์ฟพร้อมเกรวีซอสมัสตาร์ด น้ำแข็งใส มินิเค้ก ผลไม้ ฯลฯ
รับประกันความอร่อยโดย เชฟเสก อธิวัฒน์ อัญพีระพงศ์ ที่มีประสบการณ์ด้านอาหารมาอย่างมากมายจากโรงแรมต่างๆ เคยทำงานเป็น SOUS CHEF ที่องค์การสหประชาชาติ ทำอาหารให้ฝรั่งหลายๆ ชาติที่ทำงานภายในองค์การได้ชิม
อาหารโดยฝีมือของเชฟเสกที่ได้ชิมแล้ว ประทับใจมาก ก็คือ ซุปครีมทรัฟเฟิล ชิมเสียหลายถ้วยจนต้องสอบถามกรรมวิธีการทำจากเชฟเสกก็ได้ความว่าในซุปนี้ต้องนำทั้งครีม นม เนย มาเคี่ยว แล้วปรุงรสชาติให้กลมกล่อม เมื่อเดือดแล้วใส่เห็ดทรัฟเฟิลลงไปก็จะได้กลิ่นหอมชวนกินทันที
เวลากินเชฟจะตักซุปครีมทรัฟเฟิลใส่แก้วสวยงามมีขนมปังกระเทียมขาไก่วางด้านใน กินพร้อมๆ กันจะชื่นอกชื่นใจเป็นอย่างยิ่ง รับประกันได้เลยว่าจะต้องขอเพิ่มอีกหลายแก้วเหมือนตัวของผมเอง เพราะรสชาติอร่อยมาก
อีกเมนูฝีมือของเชฟเสกที่ได้ชิมแล้วติดอกติดใจมากเช่นกัน ซึ่งก็ไม่แปลกใจเลย เพราะเชฟเสกทำอาหารให้ชาวต่างชาติกินที่องค์การสหประชาชาติ คือ Beef Storganolf
สอบถามเชฟเสกก็ได้ความว่าเป็นอาหารของชาวรัสเซียที่ต้องนำเนื้อออสเตรเลียมาตัดแต่งเศษต่างๆ นำมาตุ๋นให้นุ่ม ผัดใส่หอมแขก ปาปิก้า กับเนยใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น เติมนมและครีม ใส่พริกไทยโรยด้วยปาปิก้า ชิมรสชาติเนื้อจะนุ่มอร่อย รสชาติจะเข้มข้น เอามาราดข้าวสวยร้อนๆ กินอร่อยกว่าแพนงเนื้อนอกของไทยเยอะเลยครับ
อาหารรสชาติอย่างนี้ สถานที่ดีๆ อย่างนี้ ราคาถูกมากอย่างนี้ผมว่าหากินได้ไม่ง่ายนัก คาดว่าอีกไม่นานห้องอาหารทิพย์โอชาคงจะได้รับการยกย่องจากทางราชการให้เป็นร้านอาหารตัวอย่างของเขตร่มเกล้า
ทุกวันนี้บุฟเฟ่ต์ของโรงแรมมีลูกค้ามาอุดหนุนกันเต็มตลอด เพราะมีที่นั่งเพียง 48 ที่ เท่านั้น ทางที่ดีถ้าอยากจะไปชิมอาหารควรจะจองล่วงหน้าก็จะเป็นการดีที่สุด แต่ถ้าอยู่ไกลอยากจะเปลี่ยนบรรยากาศก็พักค้างคืนเสียสักคืน เพราะห้องพักของโรงแรมนั้น ห้องใหญ่ขนาด 35 ตารางเมตร มีห้องรับแขกแยกจากห้องนอน ราคาเพียงคืนละ 800 บาท เท่านั้นครับ
