ครัวไทยโพสต์
สันติ อิ่มใจจิตต์
วันศุกร์ที่ผ่านมาได้แนะนำให้ท่านผู้อ่านคอยรอชิมปลากะพงสามน้ำจากจังหวัดสงขลา ซึ่งผมรับประกันได้ว่าเป็นปลากะพงที่มีรสชาติอร่อยที่สุดของประเทศไทย ถือได้ว่าเป็นราชาแห่งทะเลสาบ เป็นของดีของจังหวัดสงขลา นอกจากจะได้กินของอร่อยที่หากินได้ยากแล้ว ยังได้ช่วยเหลือเกษตรกรผู้เลี้ยงปลากะพง ที่ประสบปัญหาไวรัสโควิด-19 ทำให้จำหน่ายปลาไปยังสถานที่รับซื้อต่างๆ ไม่ได้
ในงานนี้ นายวิชัย โภชนกิจ อธิบดีกรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ ได้ร่วมมือกับสมาคมภัตตาคารไทยที่มี คุณฐนิวรรณ กุลมงคล เป็นนายกสมาคม, สมาคมเชฟแห่งประเทศไทย ที่มี คุณสมศักดิ์ รารองคำ เป็นนายกสมาคม และ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ได้ร่วมมือกันจัดทำโครงการ พาณิชย์เทใจใส่กระชัง ปลากะพง 3 น้ำ @สงขลา เป็นกิจกรรมส่งเสริมการขายเพื่อกระตุ้นการบริโภคปลากะพงสามน้ำของจังหวัดสงขลา ที่โด่งดังในเรื่องรสชาติของความอร่อย มาให้ชาวกรุงเทพมหานครและจังหวัดใกล้เคียงรวมทั้งนักท่องเที่ยวได้ชิม
โดยฝีมือเชฟที่มีชื่อเสียงจากร้านดังๆ ต่างๆ ขายในราคาที่ถูกมากอย่างไม่น่าเชื่อ คาดว่าเมื่อจบงานนี้แล้ว คงจะหาปลาอร่อยๆ โดยฝีมือเชฟระดับนี้ไม่ได้แน่ๆ ซึ่งพิธีเปิดงานอย่างเป็นทางการมีขึ้นในวันพฤหัสบดีที่ 9 ก.ค.ณ ลานหน้าศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ โดยมีนายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฎ์ รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ เป็นประธาน
ร้านอาหารที่จะนำปลากะพงสามน้ำมาทำเป็นเมนูเด็ดๆ ของแต่ละร้าน ก็เช่น 1.ร้านครัวเจ๊ง้อ ทำเนื้อปลากะพงเจ้าสัว ขายราคากล่องละ 100 บาท 2.ร้านกูร์เมท์พรีโม่ ขายปลากะพงย่าง ราคา 120 บาท แซนวิชปลากะพงชุบแป้งทอด ราคา 45 บาท พะแนงปลากะพง 65 บาท 3.โรงแรมอมารี ดอนเมือง แอร์พอร์ต ขายซีซาร์สลัดปลากะพง ราคา 120 บาท ปลากะพงสามน้ำซอสมะม่วง ราคา 220 บาท
4.โรงแรมคิงปาร์ค อเวนิว ขายข้าว+ปลากะพงผัดเปรี้ยวหวาน 70 บาท ข้าว+ปลากะพงผัดพริกไทยดำ 70 บาท 5.ครัวมัณฑนา ขายข้าวกะพงทอดราดซอสโหระพาแซ่บ 79 บาท ข้าวน้ำพริกปลากะพงผักสดไข่มะตูม 89 บาท 6.ร้านป้อนคาเฟ่ ขายแกงเหลืองปลากะพงยอดมะพร้าว ราคา 100 บาท ขนมจีนน้ำยาใต้ปลากะพง 69 บาท 7.ร้านมะละกอ ขายต้มโคล้งลูกทุ่งปลากะพง 120 บาท ตำปลากะพงตกครก (ร้าไม่ร้า) 79 บาท
8. ร้านเลอปลาแดก ขายกะพงกระเหรี่ยง 129 บาท กะพงตกน้ำ 129 บาท 9.ร้านกินดะ ปะทะจุ่ ขายข้าวกะพงยำแซ่บ 70 บาท ต้มยำปลากะพงน้ำใสใบกะเพรา 120 บาท 10.ร้าน Too Fast To Sleep ขายแกงส้มปลากะพงชะอมทอดผักรวม 100 บาท ปลากะพงราดซอสมะขาม 100 บาท 11.ร้าน HEAVY PIZZA ขายพิซซ่าทะเลหน้าปลากะพง 12.ร้านกล่องแสนศุข ขายข้าวเขียวหวานปลากะพงกรอบ 69 บาท สปาเกตตีปลากะพงซอสเห็ดทรัฟเฟิล 79 บาท
13.ร้านจิ๊กิมบะหมี่ฮกเกี้ยน ขายบะหมี่ฮกเกี้ยนปลากะพง 100 บาท 14.ร้านเทพรส Express ขายข้าวราดแกง จานละ 50 บาท ปลากะพงเผา ตัวละ 150 บาท 15.ร้านสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย ขายปลากะพงลวกจิ้ม ชุดละ 100 บาท 16.ร้านหัวปลาช่องนนทรี ขายต้มยำปละกะพง ราคา 70 บาท 17.ร้านเกษตรกรผู้เลี้ยงปลากะพง ขายปลากะพงทอดน้ำปลา พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ ราคาตัวละ 180 บาท
นอกจากนี้แล้วเชฟชื่อดัง เช่น เจ๊ง้อ หรือ คุณณชนก แซ่อึ้ง เจ้าของครัวเจ๊ง้อจะลงมือทำเมนูปลากะพงให้ได้ชม เชฟจากัวร์ ธีรวีร์ ดิษยะ ไชยพงศ์ จะทำเมนูกะพงแซ่บจี๊ดให้ได้ชิม รวมทั้ง เชฟชุมพล แจ้งไพร ก็จะมาร่วมทำเมนูเด็ดๆ จากปลากะพงอีกด้วย
ไม่ใช่จะมีแต่เมนูเด็ดๆ อย่างเดียว ภายในงานนอกจากจะมีสินค้าให้ซื้ออีกมากมาย ก็จะมีปลากะพงสดๆ ขึ้นจากทะเลสาบสงขลาส่งตรงมายังเซ็นทรัลเวิลด์ ให้นักชิมได้ซื้อกลับบ้าน โดยจะมีพนักงานขอดเกล็ดแล่ให้พร้อมครับ
ถ้าพลาดงานนี้แล้วผมไม่แน่ใจว่าจะมีงานอย่างนี้อีกหรือไม่ เพราะอย่างน้อยต่อจากนี้อีกถึง 2 ปี ปลากะพงที่เลี้ยงรุ่นใหม่จึงจะโตมีน้ำหนักประมาณตัวละ 2-3 กิโลกรัม ไม่ตัวโตๆ อย่างที่มาขายภายในงานนี้ และปลากะพงสามน้ำนี้ส่วนมากก็จะขายกันภายในภาคใต้และส่งออก ก็แทบจะไม่พอขายแล้ว
เป็นเพราะมีไวรัสโควิด-19 และเพราะฝีมือของอธิบดีกรมการค้าภายใน คุณวิชัย โภชนกิจ ซึ่งเป็นชาวสงขลาแท้ๆ เราจึงจะได้กินปลากะพงแสนอร่อย โดยเชฟฝีมือเยี่ยม ในราคาถูกอย่างไม่น่าเชื่ออย่างนี้
