คลิกฟังบทความ..?
เปลว สีเงิน
เปลี่ยนบรรยากาศคุยกันมั่ง…นิ วันนี้!
การอยู่ร่วมสังคมโลกยุค “โลกลอกคราบ” ขืนรู้แต่เรา ไม่รู้เขาไว้บ้าง มีอะไร “เอะอะ-ปึงปัง” มาใกล้ตัว
ไอ้ความที่ “รู้แต่เรา-ไม่รู้เขา” นั่นแหละ
จะทำให้บ้านเมืองเราโด่เด่-เดียวดาย “เหลือแต่ตัว” เอาง่ายๆ!
ฉะนั้น ผมจะเก็บเล็กผสมน้อยจากที่ได้ดูนั่น-ดูนี่บ้าง ข่าวคราวจากสหายรัสเซียที่สื่อสารเข้ามาบ้าง พอให้รู้เป็นกระสาย
นอกจากเรื่องที่เป็นประเด็นโลก…….
จีนเป็นตัวเชื่อมให้ “อิหร่านกับรัสเซีย” จับมือกัน ซึ่งต้อง “ขีดเส้นใต้” สองเส้น เพราะเป็นสัญญานบ่งบอกถึงการเปลี่ยน “ภูมิรัฐศาสตร์โลก” ในอนาคตแล้ว
เมื่อจันทร์ที่ ๒๐ มีนา.๖๖
การที่ประธานาธิบดี “สี จิ้นผิง” แห่งสาธารณรัฐประชาชนจีน เดินทางไปพบกับประธานาธิบดี “วลาดิมีร์ ปูติน” ของรัสเซีย
และ “คุยนอกรอบกัน” ชนิดเรียกว่า “ลับๆ-ตัวต่อตัว” ถึง ๔ ชั่วโมงครึ่ง ก่อนจะคุยเป็นทางการในวันอังคารนั้น
ถึงไม่มีใครสามารถรู้ “๒ ผู้นำโลกใหม่” คุยเรื่องอะไร-ประเด็นไหนกันบ้าง?
แต่ ยุโรปรู้ สหรัฐรู้ ยูเครนรู้ ทุกคนในโลกใบนี้รู้
ว่าไม่ได้คุยเรื่อง “ดินฟ้าอากาศ” เพื่อย้ายขั้ว-ย้ายข้างแน่นอน!
เมื่อเรื่อง “ลับมาก” คนนอกไม่มีทางได้รู้
ฉะนั้น เรามา “สอดรู้-สอดเห็น” เรื่องอาหารกันดีกว่า ว่ามื้อมื้อพิเศษที่ประธานาธิบดีปูตินเตรียมไว้สำหรับประธานาธิบดีสี จิ้นผิง “หุ้นส่วนที่เชื่อถือได้” มีอะไรบ้าง?
แต่ที่แน่ๆ สำหรับมิตรสหายที่รู้ใจ จะขาดไม่ได้ คือ
“ไอศกรีม”!
กระซิบ-กระเซ็นจากรัสเซียเป็นข่าวสารบอกไว้อย่างนี้
Special Gift’ ??
วลาดิมีร์ ปูติน เตรียมไอศครีมรัสเซียไว้ให้ สี จิ้นผิง เสมอ
อาหารกลางวันของประธานาธิบดีรัสเซีย วลาดิมีร์ ปูติน และประธานาธิบดีสี จิ้นผิง ของจีน เมื่อวันอังคาร
มาพร้อมกับรายการอาหารและการแสดงวัฒนธรรมรัสเซีย
นอกจากนี้ ไอศกรีมที่ “มิตรชาวจีน” ชื่นชอบก็เตรียมไว้พร้อมเช่นกัน (รวมทั้งให้นำกลับบ้านด้วย)
“ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารรัสเซียจะมาพร้อมกับอาหารมื้อค่ำเป็นทางการร่วมกับการแสดงทางวัฒนธรรม”
นักข่าวถามเพื่อความชัดเจนว่า “จะเสิร์ฟไอศกรีมหรือไม่?” “แน่นอน ไอศกรีมพร้อมเสมอ เนื่องจาก “สี จิ้นผิง” ชอบมาก”
แล้วมื้อค่ำล่ะ มีอะไรบ้าง?
“เมนู” สำหรับ “เพื่อนรัก” จากห้องครัวที่รัสเซียบอกไว้ดังนี้
“ในการเยือนรัสเซียอย่างเป็นทางการเป็นเวลา ๓ วัน ของประธานาธิบดี สี จิ้นผิง ของจีน มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ผู้คนทั่วโลกกำลังจับตามองอยู่
เพราะการพบกันของผู้นำประเทศมหาอำนาจที่ปกครองในระบอบเผด็จการที่ใหญ่ที่สุดในโลก ๒ คน ถือเป็นเรื่องไม่ธรรมดา
และทุกๆ คำพูด ทุกๆ ข้อตกลง ที่จะเกิดขึ้นหลังจากนี้ ย่อมส่งผลต่อการเมืองในระดับโลกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
โดยเฉพาะประเด็น “สงครามในยูเครน”
แต่จะไม่ขอกล่าวถึงประเด็นทางการเมือง
จะขอหยิบยกเอาหนึ่งในพิธีการต้อนรับที่ วลาดิมีร์ ปูติน จัดไว้เป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เขาเรียกว่า “เพื่อนรัก” อย่าง “สี จิ้นผิง”
นั่นก็คือ อาหารเลี้ยงรับรองมื้อค่ำในวันแรกที่ทั้งสองได้พบกัน
เมนู “อาหารค่ำ” ที่ปูตินจัดเลี้ยงผู้นำจีน เป็นเมนูคละเคล้าระหว่างอาหารดั้งเดิมของรัสเซียกับอาหารประยุกต์แบบสากล
ทุกเมนู ล้วนถูกคัดสรรจากอาหารชั้นเลิศมารับรองแขกระดับซุปเปอร์ VVIP คนนี้โดยเฉพาะ
เริ่มต้นด้วยบลินี (Blini) ไส้นกกระทาผัดกับเห็ด
“บลินี” เป็นแพนเค้กแบบดั้งเดิมของยุโรปตะวันออก ทำจากแป้งบัควีทหรือข้าวสาลี
ถัดมาเป็น “ซุปปลาสเตอเล็ต” คือ “ปลาสเตอร์เจียน” ขนาดเล็ก ซึ่งได้มาจากทะเลดำ
ปลาสเตอร์เจียนชนิดนี้ มีเนื้อที่นุ่ม รสชาติดีกว่าชนิดตัวใหญ่ และคาเวียร์จากปลาสเตอร์เจียนขนาดเล็กนี้มีคุณภาพดีที่สุด
ตามประวัติของอาหารกล่าวว่า ปลาสเตอร์เล็ตเป็นที่ชื่นชอบของซาร์อีวาน (Tsar Ivan the Terrible) กษัตริย์รัสเซียในศตวรรษที่ 16
ในงานเลี้ยง ปลาถูกจัดเตรียมให้ดูเหมือนมังกรก่อนที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร
ก่อนถึงอาหารจานหลัก คั่นด้วยเชอร์เบททับทิม มะนาว ประดับด้วยใบสะระแหน่
อาหารจานหลัก มีเนื้อสัตว์สองชนิด
จานหนึ่งเป็นปลา Nelma – เป็นปลาขนาดใหญ่มาก มีเนื้อสีขาว อาศัยอยู่ในทะเลอาร์คติก
อาหารหลักจานสุดท้าย ปรุงจากเนื้อกวาง
อาหารทั้งสองจานเสิร์ฟพร้อมผักหลายชนิด
ของหวาน ขนมปาฟโลว่า ทำจากไข่ขาวตีกับน้ำตาลจนฟู แล้วนำไปอบ ตกแต่งด้วยผลไม้ต่างๆ
ส่วนไวน์ที่เสิร์ฟ เป็นไวน์รัสเซียปี 2020 คือ
Eastern Slope Divnomorskoye Estate
Western Slope Divnomorskoye Estate
ไวน์ทั้งสองชนิดนี้ มาจากไร่องุ่นในแคว้นกราสนาดาร์ (Krasnodar region)
เป็นไร่องุ่นขนาดใหญ่ประมาณ 30,000 ไร่ ชายฝั่งทะเลดำ เป็นไวน์รัสเซียแท้ ราคาไม่แพง (แต่ชื่อไวน์มีความหมายแฝง ตะวันตก-ตะวันออก เลยได้รับเลือกขึ้นโต๊ะผู้นำรัสเซียและจีน)
ฝ่ายรังสรรเมนู ให้ความเห็นประกอบสุดคลาสสิก ว่า…..
“ส่วนหนึ่งที่การคัดสรรเมนูต้อนรับมื้อแรกนี้ มีความสำคัญเป็นอย่างมาก
เพราะการเจรจาชั้นแรกอย่างไม่เป็นทางการ ในการเยือนรัสเซียครั้งนี้ ของประธานาธิบดีสี จิ้นผิง จะเริ่มต้นที่นี่….บนโต๊ะอาหารค่ำ
เพราะฉะนั้น หากอาหารถูกปาก “สี จิ้นผิง” การเจรจาเรื่องต่างๆ น่าจะราบรื่น
และผู้นำอย่าง “ปูติน” อาจ “ได้อะไร” จากจีน มากกว่าที่อยากจะขอ….ก็เป็นได้
อืมมมมม…
เป็นมุมมองน่าคิดมากทีเดียว ในโลกนี้ นับตั้งแต่มีสังคมมนุษย์ ไม่ว่าในประวัติศาตร์ชาติไหน-ยุคไหน?
สื่อสัมพันธ์จะเริ่มต้นที่โต๊ะอาหาร สำเร็จ-ล้มเหลว ก็จากโต๊ะอาหาร ส่วนอาหาร “ไม่มีรส”
เพราะอร่อยหรือไม่อร่อย ขึ้นอยู่ว่ากินกับใครและคุยกันถูกใจหรือไม่ นั่นตะหากคือ “รส”!
แต่ “สื่อตะวันตก” ที่ติดตาม-จับจ้อง ไม่รู้จะหาจุดไหนมา “ด้อยค่า” รัสเซียได้ ก็จับเรื่องอาหารไปนินทา เชิงหยัน
หยันว่าไง และทางเครมลินว่าไง?
เขาว่างี้………..
“ที่สื่อตะวันตกวิจารณ์ว่าอาหารที่รัสเซียต้อนรับนั้น ไม่ได้เลิศหรูอะไรเลย บางสื่อใช้คำว่า “poor” ด้วยซ้ำ
ความคิดเช่นนั้น มันกลับแสดงถึงจิตวิญญาณของพวกตะวันตกว่าหยาบกระด้าง ปัญญาตื้นเขิน มองอะไรแค่ผิวเผิน เป็นพวกวัตถุนิยมโดยแท้
อาหารที่เหมาะสมต้องเป็นอาหารแบบตะวันตกกินเท่านั้นหรือ?
ชาติใดก็ตาม ที่มีวัฒนธรรมประเพณีสืบเนื่องมายาวนานเป็นพันปีนั้น เขามีวัฒนธรรมของเขาที่ไม่ยอมให้ใครมาทำลายเด็ดขาด
รายชื่ออาหารและที่มาของวัตถุดิบต่างๆล้วนมีความหมายแฝงที่คนละเอียดอ่อนเท่านั้นจึงจะเข้าใจ โดยไม่ต้องป่าวประกาศด้วยคำพูด
สื่อตะวันตกบอกว่า “เชฟเครมลินคงคิดเมนูไม่ออก จึงทำแพนเค้ก (Blini) ซึ่งเป็นอาหารพื้นๆ ของชาวรัสเซียขึ้นโต๊ะ”
ถ้าจำได้ Blini protocol เคยเกิดขึ้นแล้ว
เหตุผลสำคัญที่ละเลยไม่ได้ เพราะมันบ่งบอกถึงการใส่ใจ คือการสังเกตว่าเพื่อนชอบทานอะไรบ้าง
ในเมื่อนานๆ จะได้มาเยือนถึงบ้านสักที อาหารที่ผู้มาเยือนชื่นชอบ จะต้องปรุงมาเสิร์ฟเสมอ
ยิ่งเป็นอาหารที่มีความหมายด้วยแล้ว ย่อมได้รับการคัดเลือก”
จบ…การเมืองโลก “เรื่องอาหาร”
เรื่องการเมืองโลก ไทยเราไปแข่งใหญ่กับใครเขาไม่ได้หรอก
แต่เรื่องอาหาร เรียงหน้าออกมาเลย ประเทศไหนล่ะที่ต้องการแข่งกับเรา?
“ไทย” คือ “ครัวโลก”
ทุกวันนี้ ชื่อนี้ ไม่ได้ตั้งขึ้นเองนะ จะบอกให้!
เปลว สีเงิน
๒๓ มีนาคม ๒๕๖๖
