สันติ อิ่มใจจิตต์
นักชิมโดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อแล้ว คงจะทราบกันเป็นอย่างดีว่าเนื้อจากประเทศญี่ปุ่นนั้นรสชาติอร่อยจนเป็นที่เลื่องลือไปทั่วโลก เวลากินจะนุ่มปากนุ่มคอไม่เหนียว ซ้ำยังมีกลิ่นหอมอีกต่างหาก เสียอย่างเดียวราคาแพงไปนิด แต่ว่าเทียบกับรสชาติแล้วคุ้มจนแสนคุ้มครับ
ร้านอาหารที่จะแนะนำในวันนี้คือ ร้านทะจิมะยะ เป็นร้านขายเนื้อญี่ปุ่นแท้ๆ ที่โด่งดังเป็นยอดนิยมจากอิเซตัน เซ็นทรัลเวิลด์ ราชประสงค์ แต่พออิเซตันปิด ทางร้านก็ย้ายมาเปิดใหม่ที่ สยามสแควร์ วัน แห่งนี้ได้ประมาณ 1 เดือน แล้ว โดยคัดเลือกเนื้อคุณภาพที่ดีที่สุดมาบริการลูกค้าให้ได้ชิมความอร่อย 
ใครที่ไม่เคยได้ทราบกิตติศัพท์รสชาติความอร่อยของร้านทะจิมะยะ เมื่อมาถึงร้านแล้ว อาจจะแปลกใจว่าทำไมจึงมีลูกค้ามากมายจนต้องยืนคอยคิวเหมือนอย่างที่ผมประสบมา ซึ่งเมื่อได้ที่นั่งแล้ว สอบถาม คุณไดซุเกะ คากาวะ เจ้าของร้าน โดยมีเลขาคือ คุณยูกิ คะคะซึ ที่จบการศึกษาระดับปริญญาตรีทางด้านภาษาไทย จากประเทศญี่ปุ่น และ คุณวรรณชนะ พานิชดี หรือ คุณท็อปเป็น Area Manager ของบริษัท
ก็ได้ความว่าคนญี่ปุ่นนั้นกินเนื้อมานานมากกว่า 200 ปี จึงรู้รสชาติของเนื้อทุกอย่าง โดยจะรู้รายละเอียดถึงขนาดที่ว่าเลี้ยงที่ไหน ใครเป็นผู้เลี้ยง เนื้อนี้มีประวัติความเป็นมาอย่างไร ทางร้านทะจิมะยะ ก็ได้สร้างมาตรฐานร้านนี้ให้เหมือนที่ประเทศญี่ปุ่นมานั่งกินที่ร้านในเมืองไทยก็เหมือนได้กินที่ญี่ปุ่นทั้งรสชาติและการบริการ
โดยทางร้านจะเลือกเนื้อที่อร่อยที่สุดมาให้บริการในราคาที่ไม่แพง เพราะที่ร้านเป็นผู้สั่งเนื้อนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นมาขายส่งเองโดยมีบริษัทอยู่แถวๆ พร้อมพงษ์ จึงขายได้ในราคาที่พิเศษสุด ถ้าเป็นเนื้อวากิวแล้ว ที่ร้านทะจิมะยะจะขายถูกที่สุด และยังมีเนื้อจากออสเตรเลียสูตรพิเศษที่คนญี่ปุ่นไปสอนวิธีการเลี้ยงให้ขายอีกด้วย
ที่ร้านทะจิมะยะนี้เป็นอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ โดยมีเวลาให้นั่งกิน 90 นาที โดยนับเวลาจากลูกค้าได้นั่งโต๊ะและได้รับคำแนะนำในการกินอาหารแล้ว โดยมีน้ำซุปให้เลือก 2 อย่าง จาก 5 อย่าง คือ น้ำซุปใสจากสาหร่ายและปลาแห้ง, ซุปสุกียากี้ ทำจากโชยุหวาน สไตล์ญี่ปุ่น, น้ำซุปกระดูกหมู, ซุปมิโซะสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม และซุปต้มยำแบบไทยให้เลือกตามใจชอบ
ส่วนเนื้อนั้นมีให้เลือกหลายแบบครับตั้งแต่เนื้อวากิวทะจิมะเป็นเนื้อวากิว 100% นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นมีคุณภาพสูง เป็นส่วนสันคอ (Chuck Roll) จะมีถึงระดับ A4-A5 ซึ่งเป็นเนื้อล้วนที่ดีที่สุดลายหินอ่อน รสชาติจะหวานนุ่มละลายในปาก เซตนี้จะป็นเนื้อเกรดพรีเมี่ยมที่มีคุณภาพสูงสุดของทะจิมะยะ ราคา 1,780 บาท
สำหรับชุดที่ 2 ก็เป็นเนื้อวากิวญี่ปุ่นตรงหน้าท้อง (Bris Ket) เนื้อส่วนนี้จะมีมันตรงขอบ มีความหอมนุ่มหวานมันน้อยไม่เลี่ยน ราคา 1,380 บาท
สำหรับชุดที่ 3 เป็นชุดสุดยอดเนื้อออสเตรเลียทะจิมะยะ เป็นส่วนสันคอมีมันแทรก มีความพิเศษคือ หอมหวานมันน้อย ไม่เลี่ยน ราคาชุดละ 680 บาท
สำหรับชุดที่ 4 เป็นชุดเนื้อออสเตรเลียทะจิมะยะ เป็นเนื้อแดงที่หอมมันน้อย ทานแล้วไม่เลี่ยน ราคาชุดละ 480 บาท แต่ละชุดบวก vat และบริการด้วยครับ
เมื่อสั่งเนื้อที่เราเลือกเรียบร้อยแล้ว จะราคาเท่าไรก็ตามใจชอบ ก่อนจะกินก็ไปเลือกตักผักต่างๆ ที่มีให้เลือกอย่างมากมายมาที่โต๊ะ อย่าลืมนำแก้วไปใส่น้ำที่มีให้เลือกทั้งชาเขียว น้ำเปล่า และ Soft Drink สำหรับบนโต๊ะก็จะมีน้ำจิ้มสองชนิดให้เลือก ถ้าชอบรสชาติจัดจ้านที่เคาเตอร์จะมีทั้ง กระเทียม พริก มะนาว ให้เติมกันได้อย่างไม่อั้น
ถามคุณท็อปว่าควรเลือกน้ำซุปอะไรดี ก็ได้รับคำตอบว่าซุปกระดูกหมูกับซุปโชยุหวาน พอน้ำซุปเดือดที่นี้แหละครับตัวใครตัวมันแย่งกันลวกเนื้อจะให้สุกเท่าไรก็ตามใจชอบ แต่ทางที่ดีที่สุดนำเนื้อไปลวกแต่พอสุกก็จะได้เนื้อที่มีรสชาติอร่อยพอดี นำมาจิ้มน้ำจิ้มใส่ปากก็จะมีความสุขกับการได้เคี้ยวเนื้อที่แทบจะละลายภายในปากเชียวครับ ยิ่งกินก็ยิ่งอร่อย เราสามารถสั่งเนื้อที่เราเลือกเพิ่มได้ตลอดจนกว่าจะอิ่มแทบลุกไม่ขึ้น ผมเชื่อว่าก่อนถึงเวลาที่ให้ไว้คือ 1 ชั่วโมง 30 นาที มากครับ
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อ ทางร้านก็มีเนื้อหมูที่คัดเป็นพิเศษหอมนุ่มมาให้ลวกชิม และยังมีข้าวราดแกงกะหรี่ที่ทำจากเนื้อที่เรามาลวกกินด้วย
ตบท้ายด้วยของหวานคือ ไอศกรีม มีหลายรสให้เลือกชิม และทางร้านทะจิมะยะยังมีสาขาให้ชิมความอร่อยอยู่ที่ Donki Mall และ Steak House ทะจิมะยะ ถนนทองหล่ออีกด้วยครับ
ชื่อร้าน ทะจิมะยะ เจ้าของ มร.ไดซุเกะ คากาวะ Area Manager คุณวรรณชนะ (ท็อป) พานิชดี
สถานที่ อาคารสยามสแควร์วัน สยามสแควร์ ร้านอยู่ที่ชั้น 5 เปิดบริการตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. ครัวปิดเวลา 21.30 น. โทรศัพท์ 0-2004-5261
